岡山県新見市のカルスト地形特有の硬水の流れる自然豊かな環境で飼育されたチョウザメから採れた国産キャビアの専門店「蝶鮫屋」の東京店です。フレッシュキャビアならではの、濃厚さ、くちどけの良さをお楽しみください。エンペラーフィッシュとも称されるチョウザメ料理もございますので、和洋酒とともにお楽しみください。当店オリジナルのキャビア・キャビアバターの販売もいたしております。